Se você é fã do sabor agridoce, vai adorar esse sensacional vinagrete de churrasco, do Canal Guilherme Guzela, que fica divino, sendo perfeito para acompanhar um churrasco, peixes, carne suína, etc. O sabor do abacaxi grelhado e flambado juntamente com os demais ingredientes e temperos vai surpreender a todos, então não deixe de fazer!
Como fazer vinagrete de churrasco
Para o vinagrete de churrasco, você vai iniciar com a preparação do abacaxi, grelhando-o com açúcar numa frigideira com um pouco de azeite, picando-o em cubinhos e gelando, seguindo as orientações. Feito isso, passe o abacaxi gelado para uma vasilha e agregue: os pimentões das 3 cores, a pimenta-dedo-de-moça, a cebola roxa, a hortelã e a cebolinha. Para temperar, use: sal, suco de limão, vinagre de maçã, mel e açúcar. Mexa, experimente e corrija o sal, se achar preciso, ponha o azeite, volte a mexer, sirva e aproveite essa delícia!
Ingredientes da receita de vinagrete de churrasco
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 cebola roxa picada
- 1 colher (sopa) de açúcar
- suco de 1 limão tahiti espremido
- um fio de azeite + 100 ml de azeite
- 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picadinho
- 1 xícara (chá) de pimentão verde picadinho
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinho
- 1 maço pequeno de hortelã picadinha
- ½ maço de cebolinha picada
- 150 ml de conhaque
- 300 ml de vinagre de maçã
- ½ abacaxi (cerca de 6 rodelas de 1 cm cada)
- 1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, cortada em cubinho
- uma pitada generosa de sal
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira espaçosa no fogo com um fio de azeite, adicione um pouco de açúcar em cada rodela de abacaxi, colocando-as na frigideira com essa parte do açúcar virada para baixo. Salpique açúcar na parte de cima de cada rodela também e deixe caramelizar em fogo de médio para baixo.
- Vire para caramelizar e dourar as fatias por igual, mas tome cuidado para não queimar.
- Volte todas as fatias para a frigideira e inclua 150 ml de conhaque, colocando fogo para flambar e evaporar.
- Desligue o fogo, aguarde o abacaxi esfriar, pique em cubinhos e leve à geladeira.
- Transfira o abacaxi geladinho para uma tigela, juntamente com o caldo e acrescente: os pimentões verde, vermelho e amarelo picados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, cortada em cubinhos, 1 cebola roxa picada, 1 maço pequeno de hortelã picadinha e ½ maço de cebolinha picada.
- Tempere com: uma pitada generosa de sal, o suco de 1 limão tahiti espremido, 300 ml de vinagre de maçã, 3 colheres (sopa) de mel e 1 colher (sopa) de açúcar.
- Misture tudo, prove e acerte o sal, se necessário, depois coloque 100 ml de azeite, tornando a misturar.
- Prontinho! Sirva e saboreie seu magnífico vinagrete de churrasco!
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