O cuscuz paulista é um clássico da culinária brasileira, muito popular no estado de São Paulo, nunca sai de moda, e sempre está presente em festas, no cardápio de vários restaurantes, e também servido como mini porção. Faça essa versão, o resultado é incrível!

Como fazer cuscuz paulista

Para fazer cuscuz paulista vamos precisar de água do cozimento do frango, frango cozido e desfiado, farinha de milho, palmito picado, molho de tomate, pimentão verde, azeitonas, alho, dueto milho + ervilha em conserva, tomate, cebola, colorau, sal e salsinha e cebolinha.Primeiramente iremos preparar a massa base do cuscuz, seguindo as instruções de preparo. Em seguida, vamos decorar o fundo e as laterais de uma forma de furo central levemente untada com óleo, com palmito e azeitonas em rodelas, folhinhas de salsinha e ovos de codorna cortados ao meio e dispor a massa do cuscuz. Iremos espalhar bem para ficar uniforme, deixar esfriar um pouco, desenformar e saborear!

Ingredientes da receita de cuscuz paulista

• 600 ml da água do cozimento do frango
• 450 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras(chá) de farinha de milho
• 1 xícara(chá) de palmito picado
• ½ xícara(chá) de molho de tomate
• ½ xícara(chá) de pimentão verde
• ½ xícara(chá) de azeitonas picadas
• 3 dentes de alho
• 1 latinha de dueto ( milho + ervilha) sem a água
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 colher(sopa) de colorau
• ½ colher(sopa) de sal
• 2 palmitos e azeitonas inteiros para decorar
• Salsinha e cebolinha a gosto
• òleo ou azeite a gosto
• Ovos de codorna a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela coloque o óleo ou azeite, a cebola e o alho picados, leve em fogo médio e deixe dourar.
2. Adicione o pimentão e a tomate picados, deixe refogar um pouco, acrescente o molho de tomate, a azeitona, o palmito picado, o dueto de milho verde + ervilha e o frango desfiado.
3. Misture bem, coloque a água do cozimento do frango, o sal, o colorau, a salsinha, a cebolinha, e deixe ferver por 15 minutos para encorpar.
4. Decore o fundo e as laterais de uma forma ( 20 cm de diâmetro) de furo central, levemente untada com óleo, com palmito e azeitonas em rodelas, folhinhas de salsinha e ovos de codorna cortados ao meio.
5. Disponha a mistura do cuscuz, e espalhe bem para ficar nivelado, mas sem retirar a decoração.
6. Deixe esfriar por alguns minutos para ficar mais firme, e desenforme numa travessa para servir.
7. E o cuscuz paulista mais gostoso do mundo ficou pronto!

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Não deixe de fazer para a família, esse saborosíssimo cuscuz paulista, do Canal Isamara Amâncio, com todas as dicas para ele ficar sensacional e conquistar a todos! Essa delícia que vai perfumar a sua cozinha, traz uma bela apresentação e vai enfeitar a sua mesa! Venha conferir tudo, faça e receba os elogios!

Como fazer cuscuz paulista

Para a receita de cuscuz paulista, inicie com o preparo de uma forma de buraco no meio, untando-a com óleo e usando papel-toalha para retirar o excesso. Decore o fundo da forma com azeitonas verdes, tomates-cereja ou tomate comum, sardinha, ovos cozidos, palmito e salsinha em raminhos. Coloque uma panela no fogo com o azeite, esquente e acrescente a cebola, dourado-a ligeiramente. Na sequência, agregue o alho ralado, misturando e juntando os tomates e o pimentão, misturando e deixando refogar bem. Finalize a receita seguindo direitinho o passo a passo. Sirva e aproveite esse cuscuz divino!

Ingredientes da receita de cuscuz paulista

• azeitonas verdes fatiadas, tomates-cereja cortados ao meio ou tomate comum cortado em rodelas, pedaços de sardinha, ovos cozidos em rodelas, palmito em rodelas e raminhos de salsinha (para decorar)
• ½  xícara (chá) de pimentão picadinho
• ½  colher (sopa) rasa de alho ralado
• 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) rasas de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) rasa de colorau
• ½  xícara (chá) de palmito picadinho
• ½  lata de milho-verde em conserva escorrido
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela (140 g)
• 2 ovos cozidos e picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) rasa de orégano
• ¼  de colher (chá) rasa de pimenta-do-reino
• 1 xícara de tomates picadinhos
• ½  xícara (chá) de molho pronto de tomate (110 ml)
• 1 e ½  xícaras (chá) de água (320 ml)
• 1 lata de sardinhas em conserva em óleo, escorridas e sem as espinhas centrais, levemente amassadas
• ½  xícara (chá) de ervilhas frescas ou em conserva
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadinhas
• ¼ de xícara (chá) de cebola ralada ou picadinha

Obs.: a medida da xícara é de 210ml.

Modo de preparo

1. Comece preparando uma forma de furo central (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untando-a com óleo e tirando o excesso com papel-toalha.
2. O próximo passo é decorar o fundo dessa forma, colocando azeitonas verdes fatiadas, tomates-cereja cortados ao meio ou tomate comum cortado em rodelas, pedaços de sardinha, ovos cozidos em rodelas, palmito em rodelas e raminhos de salsinha. Reserve um pouco desses ingredientes para decorar a lateral da forma.
3. Leve uma panela ao fogo com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, aqueça e junte ¼ de xícara (chá) de cebola ralada ou picadinha, deixando dourar levemente.
4. Em seguida, inclua ½  colher (sopa) rasa de alho ralado, mexendo e agregando 1 xícara de tomates picadinhos e ½  xícara (chá) de pimentão picadinho, mexendo e refogando bem.
5. Depois junte1 lata de sardinhas em conserva em óleo, escorridas e sem as espinhas centrais, levemente amassadas, ½  xícara (chá) de molho pronto de tomate e 1 e ½  xícaras (chá) de água, mexendo e deixando ferver em fogo médio por 3 minutinhos.
6. Acrescente ½  lata de milho-verde em conserva escorrido, ½  xícara (chá) de ervilhas frescas ou em conserva, ½  xícara (chá) de palmito picadinho, 2 ovos cozidos e picados, 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadinhas,1 colher (chá) rasa de sal, ¼  de colher (chá) rasa de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) rasa de orégano e 1 colher (sopa) rasa de colorau, 2 colheres (sopa) rasas de salsinha picada e 2 colheres (sopa) rasas de cebolinha picada.
7. Misture tudo e deixe ferver por 1 minutinho.
8. Depois disso, entre com 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela, misturando bem e cozinhando em fogo baixo por 1 minuto.
9. Desligue o fogo e transfira uma parte da mistura do cuscuz para a forma que você preparou, apertando e alisando com as costas de uma colher.
10. Em seguida, decore as laterais da forma com ovos cozidos em rodelas, tomatinhos e os demais ingredientes reservados e coloque mais massinha de cuscuz, puxando com as costas da colher para fixar a decoração nas laterais da forma.
11. Complete a forma com o restante da massinha, pressione para compactar e deixe descansar por 15 minutos.
12. Após esse tempo, passe uma faquinha sem serra na lateral e no centro da forma e desenforme num prato de servir.
13. Prontinho! Sirva e delicie-se com seu espetacular cuscuz paulista!

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